Muffin de zanahoria
Ingredientes:
(Me salieron 15 unidades)
300 grs harina sin polvos
3 grs Polvos de Hornear
260 grs Azúcar
260 grs Leche entera
60 grs Mantequilla
1 Huevo
Zeste de 2 limones
100 grs Zanahoria rallada fina
50 grs Nueces picadas (yo solo tenía 25 grs y las coloqué igual 😅)
Opcional: Crumble
60 grs Harina sin polvos
50 grs Mantequilla fría o recién sacada del refrigerador)
35 grs Azúcar
Preparación:
Si eliges agregar el crumble, es por donde debes partir. Sino, sigue al punto 2.
En un bowl pequeño agregar todos los ingredientes del crumble y unir con la mano o con una cuchara de palo.
La idea es unir todo y que quede con una textura de arena.
Reservar y congelar.
Pre calentar el horno a 160•C.
En un recipiente grande unir la leche, el huevo y la mantequilla derretida.
En otro bowl unir la harina, los polvos de hornear, el azúcar y el zeste de limón.
En el recipiente de los líquidos agregar los ingredientes secos. Agregando también la zanahoria rallada y las nueces picadas.
Unir todo sin presión, con una cuchara o espátula.
Disponer de un molde para muffins individuales, colocando las cápsulas de papel para poder rellenar.
Distribuir la mezcla de los muffins en las cápsulas, llenando hasta 3/4 (sin miedo).
Si hiciste el crumble, es momento de sacarlo de congelador y agregarlo por encima de cada cápsula (se cubren por el crumble).
Llevar los muffins al horno a 160-170•C por 30 minutos.
Antes de sacarlos, siempre debes revisar bien que estén secos.
Dejar reposar y comerlos!
Llevando de regalo, porque no me los puedo comer todos. Solo quería probar la receta.
